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二氧化硫（化學式：SO2）是很常見的硫氧化物。無色，有強烈刺激性的有毒氣體。大氣主要污染物之一?；鹕奖l時會噴出該氣體，在許多工業過程中也會產生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃燒時會生成二氧化硫。當二氧化硫溶于水中，會形成亞硫酸（酸雨的主要成分）。若把SO2進一步氧化，通常在催化劑如二氧化氮的存在下，便會生成硫酸。這就是對使用這些燃料作為能源的環境效果的擔心的原因之一。
二氧化硫對食品有漂白（原理：與有色物質化合成無色不穩定物質）和防腐作用，使用二氧化硫能夠達到使產品外觀光亮、潔白的效果（特點：漂白不徹底），是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，但需要嚴格按照國家有關范圍和標準使用，否則，會影響人體健康。國內工商部門和質量監督部門曾多次查出部分地方的個體商販或有些食品生產企業，為了追求其產品具有良好的外觀色澤，或延長食品包裝期限，或為掩蓋劣質食品，在食品中違規使用或超量使用二氧化硫類添加劑。
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